▣교직원 연수 자료

< 수인성 전염병과 식중독>

1. 전염병과 식중독의 차이

구 분	전 염 병	식 중 독
정 의	- 음식물에 들어있는 세균에 인하여 감염되는 질환 - 타인에게 전염된다	- 음식물에 들어있는 유해물질 (세균,독소등)을 섭취하여 생기는 질환 - 타인에게 전염되지 않는다.
종 류	- 세균성이질, 장티푸스, 콜레라 등	- 세균성식중독, 화학성식중독, 자연독 식중독

2. 식중독으로 오인되기 쉬운 유사 수인성 전염병

종 류	원 인	증 상	예방과 대책
장티푸스	◦ 공동식수의 오염	◦ 두통, 무력감, 몸살, 열, 수면방해 등	◦ 하수오물처리 ◦ 상수의 여과와 염소소독
이 질	◦ 보균자의 변에 오염된 물과 음식물 섭취 시	◦ 열, 혈변, 긴장, 구토, 탈수 증상	◦ 보균자 격리
콜 레 라	◦ 오염된 물에 포함된 콜레라균이 입을 통해 감염	◦ 설사→ 구토→ 탈수 현상	◦ 깨끗한 식수사용
O-157	◦ 오염된 고기나 물 도마 등 주방용구	◦ 설사, 복통, 장출혈, 용혈성요독증후군	◦ 주방기구 살균사용 ◦ 생고기는 익혀서 섭취

3. 전염병의 경로 및 증상 예방법

가. 감염경로 : 환자, 보균자 → 배설물 → 식품, 물, 용기, 곤충 등 → 식품과 사람에게 오염

나. 증    상 : 대부분 위장 (복통, 구토, 설사)증세, 오열, 탈수, 심하면 사망

다. 예 방 법 : 예방접종, 개인위생 철저

4. 전염병 예방 원칙

가. 손을 깨끗이 씻는다.( 화장실 다녀온 후에는 반드시 )

나. 물은 반드시 끓여서 마신다.

다. 주방 및 조리기구 행주, 도마, 식기류 소독을 철저히 한다.

라. 식품 조리 시 내부온도가 75℃이상(어패류 85℃)으로 가열하고 유통기한 경과여부를 확인

하도록 한다.

마. 환자발생지역은 여행을 삼가고 부득이할 경우 관리자에게 보고 조치한다.

바. 열이 나고 설사하는 학생은 발견 즉시 보건실에 알린다.